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蒸汽涼皮機操作流程

說明蒸汽涼皮機,是一種做涼皮的食品加工機械,涼皮機采用優質不銹鋼,該機器結構緊湊、節約能源、方便衛生、產品厚薄均勻、筋道爽口。蒸汽涼皮機操作流程

產品價格79000.00元/臺

產品品牌鑫源 瀏覽次數34

供貨總量98 臺 最小起訂≥1 臺

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更新日期2019-05-21 15:38

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商品信息

基本參數

品牌:

鑫源

所在地:

河南 鄭州市

起訂:

≥1 臺

供貨總量:

98 臺

有效期至:

長期有效

功率:

9.6-14.4

產量:

60-150

涼皮寬度:

28-30
詳細說明
①和面洗面筋: 取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道)10斤加溫水5斤左右和成軟面團,靜止醒發30分鐘,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時(夏天最好放入冰箱冷藏室)。

②調糊:待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中,打攪均勻。

③制皮:將旋子(似銅鑼)內擦少許色拉油,取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻,使涼皮糊均勻的攤開,放到鍋內沸水上面,蓋上鍋蓋,大火煮2分鐘左右,取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮,以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油,以防粘結,最后用潔凈濕布蓋好,以防失水干裂。

④蒸面筋:洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟,降溫后切塊備用。

⑤調拌涼皮:將旋蒸好的涼皮切成條,拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜,即可食用。
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